呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司近期发布的2024年业绩报告显示，公司在过去一年中亏损达3.98亿元人民币，自2021年以来的累计亏损已高达12亿元。这一表现使得公司的股价下跌至每股0.86港元，创下新低。
根据3月27日的公告，呷哺集团的全年收入为47.55亿元，同比下降19.7%。在股东应占的年内亏损总额中，呷哺集团录得亏损4.01亿元，较上年的1.99亿元大幅增加。公司指出，收入下降主要受到行业竞争加剧和消费者理性消费趋势的影响。
自1998年成立以来，呷哺集团于2014年在港交所上市，旗下拥有呷哺呷哺和凑凑等火锅品牌。然而，自2021年首次遭遇年度亏损后，呷哺集团的财务状况持续恶化，2022年和2023年分别亏损3.53亿元和1.99亿元，四年内总亏损已超过12亿元。
在店面方面，呷哺集团也面临收缩，2024年关闭了219家门店，其中包括138家呷哺呷哺和73家凑凑餐厅。截至2024年12月31日，集团旗下门店总数降至957家。分析认为，门店数量减少直接导致了餐饮业务整体营收的下滑，呷哺餐饮业务收入从2023年的30.24亿元减少13.1%至2024年的26.29亿元，同时凑凑业务收入也从26.52亿元降至19.48亿元，降幅达到26.5%。
根据市场观察，呷哺集团曾凭借其“台式一人一锅”的独特经营模式在火锅行业占据了一席之地。然而，随着市场竞争的加剧，品牌需要在产品创新、服务提升、市场营销和供应链优化等方面寻求新的增长机会，以打造差异化的竞争优势。
面对业绩的持续下滑，呷哺集团在2024年5月宣布降价，门店的套餐价格普遍降至50元。然而，降价策略并未实现预期效果，业内分析称，火锅行业竞争的白热化使得降价的效果大打折扣。2023年全国新增火锅企业6.6万家，许多新兴品牌以极高的性价比迅速抢占市场，使得呷哺集团的50元客单价仍高于竞争对手的平均水平，缺乏差异化服务也导致消费者转向更低价的替代选择。
当前呷哺集团的困境不仅是其自身问题的反映，也是整个火锅行业面临挑战的缩影。在消费分级日益明显的时代，餐饮品牌的复苏不能仅依赖价格策略，而需重构“精准定位-成本优化-体验升级”的价值链。
此外，根据企查查的数据，2024年中国倒闭的餐饮公司数量创下历史新高，接近300万家。二手厨房设备销售商的数据显示，去年每月接触关门餐厅的数量增加了270%。在北京、上海、广州和深圳等一线城市，餐厅的关门率每月超过10%，甚至有时超过15%。分析指出，中国餐馆的平均寿命仅为500天，而北京的餐馆寿命则降至一年，2024年上半年净利润暴跌88%。
截至2024年3月28日，呷哺呷哺的股价报0.86港元，较前一日下跌1.15%，总市值仅为9.34亿港元。自2021年股价达到27.15港元以来，呷哺呷哺的市值已蒸发97%。