鸡蛋，作为人们日常饮食中不可或缺的美食，拥有多种不同的形式：棕色、白色、散养、笼养、有机或非有机等。然而，许多人或许没有注意到，蛋黄的颜色也是各不相同的，从淡黄到深橙甚至红色，这些色彩的变化究竟意味着什么呢？
为了揭开这一谜团，福克斯新闻数字频道采访了养鸡专家丽莎·斯蒂尔。斯蒂尔是来自缅因州的食谱作者，同时也是网站Fresh Eggs Daily的创始人。她指出，蛋黄的颜色完全取决于母鸡的饮食。
斯蒂尔解释道，现代饲料公司和商业养鸡场已经找到了一些替代方法，使得鸡只能够在不摄入营养丰富饲料的情况下，依然下出颜色深的蛋黄。她表示，“富含叶黄素和胡萝卜素的饲料能够生产出美丽的深橙色蛋黄。”这些胡萝卜素主要来源于胡萝卜、芒果、哈密瓜和南瓜等橙色食物，而叶黄素则存在于菠菜、羽衣甘蓝等绿叶蔬菜中。
然而，对于笼养的蛋鸡来说，它们的食物主要是饲料，其中的叶黄素往往容易氧化，且随着存放时间的延长，其含量会逐渐降低。因此，为了确保购买到营养丰富的鸡蛋，斯蒂尔建议消费者在超市仔细查看标签。她指出，“放养”或“散养”的鸡通常会下出颜色更深、更橙色的蛋黄，因为这些鸡的饮食主要由草、杂草和其他植物构成。
此外，斯蒂尔还强调，“无笼”与“放养”并非同一概念。牧场饲养的鸡所产的鸡蛋胆固醇含量较低，营养成分更为丰富，原因在于这些鸡的饮食更为健康且多样化。通过了解蛋黄颜色背后的秘密，消费者能够做出更明智的选择，享受更高品质的鸡蛋。