海底捞国际控股有限公司近日发布了截至2025年12月31日的年度业绩公告，令人关注的是，该公司的净利润较前一年下降了14%。此外，核心经营利润也呈现出下滑趋势，下降幅度达到13.3%。报告显示，餐厅的就餐人数较上年减少了7.5%，消费者的热情显著减退。
根据公告，海底捞在报告期内的总收入为432.25亿元人民币，同比增长1.1%。然而，核心经营利润却缩水至54.03亿元，同比下降了13.3%。年内的净利润为40.42亿元，较上年减少了14%。在主要收入来源方面，海底捞的餐厅经营收入也不容乐观，从2024年的403.98亿元下降至2025年的375.43亿元，降幅达到7.1%。
公告中指出，利润下滑主要归因于翻台率的降低，以及在产品和场景创新方面的调整。这一现象反映了当前中国餐饮行业竞争的激烈程度，作为中国著名火锅连锁品牌，海底捞的业绩下滑，折射出整个行业面临的挑战。
美团核心本地商业CEO王莆中在去年的餐饮产业大会上提到，当前的餐饮市场正经历严峻考验，堂食的客单价已接近2015年的水平。自2020年以来，餐饮行业的年收入波动加剧，而从2023年开始，客单价明显回落，新增外卖订单中有75%来自15元以下的低价区间。
海底捞自1994年在四川创立以来，迅速发展为中国火锅连锁的佼佼者。2026年2月，海底捞在《2025年‧胡润中国500强》中排名第211位。面对日益严峻的市场环境，海底捞未来的发展路径将备受关注。