2026年上半年，中国餐饮行业经历了前所未有的挑战，门店数量净减少41万家，约200万名从业者选择离开这个行业。尽管整体市场仍在增长，但一线城市依然是餐饮消费的主要支柱。
根据极海品牌监测的数据显示，2026年上半年，中国餐饮行业关闭的门店总数达到了205.52万家，而新开门店的数量仅为165万家，导致净减少41万家。这一波闭店潮的背后，既有前几年大量涌入市场的创业者面临的被动退出，也有一些头部品牌出于战略收缩而主动选择关店。值得注意的是，超过60家知名品牌在上半年实施了闭店计划。
伴随着闭店潮，创业者对餐饮行业的态度也发生了转变。企查查的数据显示，今年上半年，全国餐饮企业的注册数量仅为107.7万家，同比下降了17.3%，显示出市场热情的明显冷却。
尽管如此，餐饮行业依旧依靠假期消费来推动增长。根据中国饭店协会发布的消费指数，上半年餐饮消费呈现“M”型走势：春节和五一假期的消费指数分别为103.2和99，而6月的指数下降至89.6，环比下降9.5%。
从整体收入来看，国家统计局的数据显示，全国餐饮业的收入累计达到了28255亿元，同比增加2.8%。一线城市如北京、上海和广州，依然是餐饮消费的主力市场。然而，限额以上餐饮企业的收入增长仅为1.8%，低于行业平均水平，许多老字号企业的利润则出现大幅下滑。
例如，安徽老字号同庆楼的净利润暴跌超过97%；西安饮食在连续亏损五年后，今年上半年再次亏损5230万元，现金流骤降142.6%。广州酒家虽然营收增长9.39%，但净利润反而下降了21%；唐宫中国预计亏损在400万至900万之间。
除了传统老字号，一些知名连锁品牌也未能逃脱困境。安徽小菜园餐饮管理有限公司的客单价从65元降至50.5元，尽管营收增长7%，净利润却下降了24.3%。连锁火锅店呷哺呷哺预计上半年营收同比下滑23%，亏损在2900万至3900万元之间；而海底捞的收入虽然略有增长，但纯利仅增长约1%。
餐饮老板内参分析认为，行业的高增长时代已经结束，企业规模不再是品牌的“护城河”。随着市场的剧烈分化，许多品牌正在努力寻找生存空间：大型企业正在进行瘦身，小型企业则在求存，中间品牌面临严峻危机。预计到2026年，餐饮行业的规模红利将逐渐减弱，开一家盈利的餐馆变得愈发困难。在市场动荡的背景下，超过200万名餐饮从业者在上半年选择离开这个行业，展现出行业的严峻形势。